长垣市烹饪协会开展“4D”厨房观摩学习

在湘豫情酒店，厨乡名店成员单位负责人一同参观了这里的“4D”厨房管理模式建设。

据了解，“4D”厨房管理模式是目前较为先进的一种餐饮管理模式。它以“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”为基本要求，以各项操作规程为基本遵循，大到食材采购验收、切配烹饪、食品留样，小到每一件物品的定位摆放，每个岗位都职责清晰，标准明确，全方位确保了食品安全。

市烹饪协会会长江榜成希望各餐饮经营单位要学习、借鉴“4D”厨房的先进管理经验和做法，推广打造食品安全厨房的“新样板”，全力推进全市餐饮服务提质升级，保障全市人民舌尖上的安全。

会上还通报了筹备编撰《长垣烹饪志》的相关事宜，对相关资料进行了征集。各餐馆名店也相互交流探讨餐饮市场发展方向、形势，分享各自管理的先进经验。